يعتبر السمك من الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين والأحماض الدهنية أوميغا 3، والتي لها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة القلب والدماغ والعظام. ومع ذلك، فإن تناول السمك الفاسد يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. لذلك، من المهم اختيار السمك الطازج عند الشراء.
فيما يلي بعض النصائح لاختيار السمك الطازج:
انظر إلى العينين. يجب أن تكون عيون السمك حية وواضحة. إذا كانت العيون غائمة أو باهتة، فهذا يعني أن السمك قديم.
شم السمك. يجب أن يكون السمك الطازج له رائحة البحر اللطيفة. إذا كان للسمك رائحة كريهة، فهذا يعني أنه قديم.
اضغط على السمك. يجب أن يكون لحم السمك الطازج مرنًا. إذا كان اللحم طريًا أو متكتلًا، فهذا يعني أن السمك قديم.
تحقق من القشور. يجب أن تكون قشور السمك طازجة ولامعة. إذا كانت القشور متساقطة أو مملة، فهذا يعني أن السمك قديم.
تحقق من الخياشيم. يجب أن تكون خياشيم السمك حمراء زاهية. إذا كانت الخياشيم بنية أو سوداء، فهذا يعني أن السمك قديم.
إذا كنت تشتري سمكًا مفرومًا، فتحقق من لونه. يجب أن يكون السمك المفروم طازجًا له لون وردي فاتح. إذا كان السمك المفروم لونه أبيض أو بني، فهذا يعني أنه قديم.
من المهم أيضًا شراء السمك من مورد موثوق. يجب أن يتمتع المورد بسمعة طيبة في بيع الأسماك الطازجة.
العينان: يجب أن تكون عيون السمك حية وواضحة. إذا كانت العيون غائمة أو باهتة، فهذا يعني أن السمك قديم. وذلك لأن العيون هي أول ما يفقد نضارته في السمك الفاسد.
الرائحة: يجب أن يكون السمك الطازج له رائحة البحر اللطيفة. إذا كان للسمك رائحة كريهة، فهذا يعني أنه قديم. وذلك لأن السمك الفاسد ينتج مواد كيميائية تسبب رائحة كريهة.
الملمس: يجب أن يكون لحم السمك الطازج مرنًا. إذا كان اللحم طريًا أو متكتلًا، فهذا يعني أن السمك قديم. وذلك لأن الأنسجة في السمك الفاسد تبدأ في التفكك.
القشور: يجب أن تكون قشور السمك طازجة ولامعة. إذا كانت القشور متساقطة أو مملة، فهذا يعني أن السمك قديم. وذلك لأن القشور هي أول ما يفقد صلابته في السمك الفاسد.
الخياشيم: يجب أن تكون خياشيم السمك حمراء زاهية. إذا كانت الخياشيم بنية أو سوداء، فهذا يعني أن السمك قديم. وذلك لأن الخياشيم هي موطن للكائنات الدقيقة التي تنمو بسرعة في السمك الفاسد.
اللون: يجب أن يكون السمك المفروم طازجًا له لون وردي فاتح. إذا كان السمك المفروم لونه أبيض أو بني، فهذا يعني أنه قديم. وذلك لأن لون السمك المفروم يتلاشى بسرعة في السمك الفاسد.
نصائح إضافية
إذا كنت تشتري سمكًا كاملًا، فتحقق من البطن. يجب أن يكون البطن نظيفًا وخاليًا من أي كدمات أو بقع.
إذا كنت تشتري سمكًا مجمدًا، فتأكد من أن العبوة محكمة الغلق وغير متضررة.
يجب تخزين السمك الطازج في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل.
باتباع هذه النصائح، يمكنك اختيار سمك طازج ولذيذ وصحي.